Gorgonzola-viikunapiiraat

Gorgonzola on leivonnassa aikamoista herkkua. Tämä ohje on suoraan maku.fi sivustolta ja on kyllä kokeilemisen arvoinen, jos olet homejuuston ystävä. Ukko tuossa äsken kuljeskeli viinilasin ja piiraan kanssa ja mutisi itsekseen, että on se hyvä, että menen ensi viikolla töihin, niin loppuu tämä viikolla herkuttelu. Minusta nyt on kyllä jo viikonloppu :).

Pohja: 

• 125g voita
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl leivinajauhetta
• 0,5 dl vettä

Täyte:

• 150g Gorgonzola juustoa
• 2 kpl munia
• 100g mozzarellaraastetta
• 2 dl ruokakermaa
• 0,25 tl mustaa pippuria

Pinnalle:

• viikunoita
• balsamiviinietikkasiirappia

Sekoitetaan kylmä voi, jauhot, suola ja leivinjauhe veitsellä murumaiseksi seokseksi ja lisätään koko ajan sekoittaen kylmä vesi. Sekoitetaan tasaiseksi, jaetaan kahteentoista osaan ja painellaan taikina voidellun muffinssipellin koloihin, tästä määrästä tulee 12 piirasta. Leikataan Gorgonzola 12 osaan ja laitetaan osat piiraiden pohjalle. Sekoitetaan munat, juustoraaste, kerma ja pippuri kulhossa ja kaadetaan täyte vuokiin pohjien päälle. Paistetaan uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Leikataan viikunat ohuiksi viipaleiksi ja sivellään kevyesti balsamicosiirapilla. Asetellaan viipaleet piiraiden päälle ja paistetaan vielä 5-10 minuuttia. Irrotetaan hieman jäähtyneenä veitsen avulla.