Heppakakku

Lupaan että seuraavaksi tulee jotain muuta kuin kakkuja. Jonossa asti kokeiluja ja hyviä reseptejä, jotka pitäisi vaan saada postattua. Mutta tiedättehän sen tunteen, kun kevät vie mennessään. Auringon myötä iskenyt siivousvimma ja pihan erilaiset projektit ottavat oman aikansa ja niistä pitää nauttia. Tämä kakkunen lähti ilahduttamaan työkaverin tyttären syntymäpäiviä.

Pohjana vaaleita kääretorttulevyjä. Sisällä lemon curd -mousse ja vadelmahillomousse ruusuhillolla terästettynä. Päällä aina niin hyvä suklaa. Koristeet sokerimassaa ja marsipaania.

Lemon curd -mousse:

• 1 prk pehmeää rahkaa tai mascarponea
• 1 prk kermaa vatkattuna
• lemon curdia
• sokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Vadelmahillo:

• 2 prk pehmeää rahkaa tai mascarponea
• 2 prk kermaa vatkattuna
• 1 prk vadelmahilloa
• 0,5 prk ruusuhilloa
• sokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrutteen valmistus. Sekoitetaan keskenään kattilassa sokeri, kaakojauhe, kerma sekä keltuaiset. Kuumennetaan rauhallisesti kiehumispisteeseen koko ajan hyvin sekoittaen. Annetaan jäähtyä hyvin. Vatkataan pöydällä pehmennyt voi vaahdoksi ja lisätään hyvin jäähtynyt kiisseli vähitellen vatkaten, sitten valkuaiset yksitellen hyvin vatkaten ja lopuksi vanilliinisokeri. Kaikkia valkuaisia ei ole pakko käyttää, jos tuntuu, että kuorrutteesta tulee liian vetelää, itse jätän usein osan käyttämättä. Kuorrutetta voi levittää veitsellä tai pursottaa, jos kuorrute tuntuu liian vetelältä, voi sen antaa hetken olla jääkaapissa kovettumassa. Jääkaapissa kuorrute kovettuu kovaksi, joten sen voi tehdä jo reilusti ennen tarjoiluhetkeä valmiiksi. Kannattaa ottaa kakku ajoissa ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta kuorrute hiukan lämpenee. Tämä kolminkertainen määrä kuorrutetta on sopiva isoon kakkuun. Ohjeen voi tehdä myös yksin- tai kaksinkertaisena. Kaksinkertainen määrä sopii hyvin tavalliseen pyöreään kakkuun kuorrutteeksi ja siitä riittää vielä yksi kerros kakun sisäänkin laitettavaksi.

• Suklaakuorrute:
• 3 dl sokeria
• 1,5 dl kaakaojauhetta
• 3 dl kermaa
• 6 keltuaista
• 450 g voita
• 6 valkuaista
• 3 tl vanilliinisokeria