maanantai 12. toukokuuta 2014

Kookoksinen mansikkamarenkikakku


Äitienpäiväksi meidän pihaan ilmestyi komeat yrttilaatikot. Ensi viikolla uskaltaa jo istuttaa taimet laatikoihin ja laittaa tomaatit kasvihuoneeseen. Voitte vaan kuvitella, kuinka tätä on odotettu. Ensimmäiset lomaviikot meneekin sitten taas kasvimaita ihastellessa ja vesiletkun jatkeena seistessä. Hiukan äitienpäiväaamuna herkuteltiinkin ja teimme tällaisen kookoksisen ja mansikkaisen marenkikakun. Pidän yleensä marenkipohjia kannellisessa rasiassa jemmassa hätätilanteita varten, sillä niistä saa nopeasti sekä helposti tarjottavaa ja tämä kakku sopii mainiosti myös viljoja välttelevälle. Tosi makeaa, joten ei kovin isoa palaa tarvitse ottaa makeannälän sammuttamiseksi. Kookos antaa hiukan erilaisen makuvivahteen marenkiin. 



Marenkipohjat:

  • 6 valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl karkeaa kookosjauhoa
Vatkaa munanvalkuaiset hyvin kuohkeaksi paksuksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja sekoita täydellä teholla paksuksi ja kiiltäväksi seokseksi. Sekoita kookosjauhe joukkoon. Piirrä leivinpaperiin neljä noin 19 cm halkaisijaltaan olevaa ympyrää. Jaa vaahto tasan ympyröihin ja levitä littanaksi. Jätä sentti leviämisvaraa. Pohjat voi myös pursottaa. Paista marenkeja kiertoilmauunissa 120 lämpötilassa 70-80 minuuttia keskitasolla. Ota pellit uunista ja anna jäähtyä kymmenisen minuuttia. Irrota sitten pohjat varovasti leivinpaperista ja laita ritilälle jäähtymään. Täytä kakku vasta kun marengit ovat kunnolla jäähtyneet. Parhaan tuloksen saa, kun levyt on jo edellisenä päivänä valmistettu. 

Täyte:
  • 4 dl kuohukermaa vatkattuna
  • 1 prk mascarponea
  • mansikoita
  • sokeria
  • metsämansikkalikööriä
Sekoita täytteen ainekset ja lisää sokeria ja likööriä sopivasti. Kovin makeaa ei kannata täytteestä tehdä, sillä marenki itsessään on makeaa. Päälle voi ripotella kookoshiutaleita tai paahdettuja kookoslastuja.




Tässä kakussa oli oikein luomua kookosjauhoa, jota Urtekram lähetti testattavaksi. Urtekramin tuotteita on meillä monenmoisia ja olen kyllä ollut tyytyväinen. Tämä karkeampi kookosjauho sopii hyvin myös turkkilaisen jogurtin mausteeksi ja erilaisiin karkkeihin. Kookos on kyllä kummallinen juttu, sillä aikaisemmin en voinut sietää makua ja nyt laitan sitä joka paikkaan. Kookosöljyä pistelen välillä aamuisin ihan paljaaltaan lusikallisen. Niin se vaan sitten makukin muuttuu. Urtekramilta saa muuten valmiiksi paahdettuja kookoslastuja ja kookossokeriakin. Sillä saa mukavan aromin leivonnaisiin ja värinkin hiukan tummemmaksi. 


13 kommenttia :

  1. Jestas mikä ihana herkku.

    VastaaPoista
  2. Ihanan näköinen! Minä rakastan kookosta, mutta isäntä ei voi sietää sitä kuivatun kookoksen "ratinaa" hampaissa. Tuleeko tuolla jauholla sileämpi lopputulos kuin kookoshiutaleilla ?

    VastaaPoista
  3. Ihanaa herkkua:)

    VastaaPoista
  4. Oioi, mikä kaunis herkku ♥

    VastaaPoista
  5. Kuullostaa herkulliseelta! Kiinnostuin oitis kun bongasin kookosjauhon, käytän sitä itse paljon leivonnassa.

    VastaaPoista
  6. Minna, minusta tulee sileämpi lopputulos kuin ihan tavallisilla kookoshiutaleilla. Meillä myös sama juttu, että Ukolle ei kookos kelpaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ok. Pitääpä kokeille. Eilen jo hypistelin pussia kaupassa, mutta jäi vielä ostamatta, kun pelkäsin jäävän lopulta kuitenkin käyttämättä.

      Poista
  7. Ihana kakku! Marenkijutut on aina suosikkejani.:)

    VastaaPoista
  8. Voi hyvänen aika kun kuola valuu mun suupielistä, mikä ihanuus!

    VastaaPoista
  9. Voi miten kaunis luomus! Ihanaa, kun on kookoksella maustettu. Marenkia ja mansikoita rakastan yli kaiken.:)

    VastaaPoista
  10. Lovely here!! Congratulations for your wonderful works...very well done!!!

    VastaaPoista
  11. Jauho pitää nähtävästi sekoittaa vatkaimella sekaan? Sekoitin sen varovasti lastalla ja vaahto lässähti samantien. Pohjat olivat lähinnä keksejä mutta kelpasivat perheelle. Käytin hienompaa kookosjauhoa, koska en löytänyt tätä karkeampaa. Olikohan jauholla vaikutusta?

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...