Mansikkaiset juustokakkupalat

Tässäpä olisi ihana kesäherkku. Montaa eri juustokakkujuttua olen koittanut ja vihdoin tuli sellainen yhdistelmä, josta todella tykkäsin. Halusin että pohja on paksu ja sellainen tästä versiosta löytyykin. Seuraavaksi testaan tämän saman mantelijauhoista viljattomana. Yhdistetään jauhot, sokerit, leivinjauhe ja kaneli. Lisätään huoneenlämpöinen voi nokareina. Lisätään valkuainen, kerma ja vaniljasokeri. Vatkataan kunnes taikina muuttuu isoiksi nokareiksi. Levitetään neliskanttisen pienen vuoan pohjalle leivinpaperi. Minulla oli käytössä leipävuoka. Levitetään taikina vuoan pohjalle ja paistetaan 180 asteessa reilun vartin verran. Alennetaan uunin lämpö 160 asteeseen. Sekoitetaan tuorejuusto ja smetana. Lisätään sokerit ja sitruunan mehu. Lisätään kananmuna ja sekoitetaan pehmeäksi. Kaadetaan seos pohjan päälle ja levitetään tasaiseksi. Lisätään pintaan lusikalla nokareita mansikkahilloa ja tehdään veitsellä kuvioita. Paistetaan 160 asteessa 20-25 minuuttia. Laitetaan pariksi tunniksi jääkaappiin ennen leikkausta. 

Pohja:

• 5 dl jauhoja
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 dl ruokosokeria
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl kanelia
• 120 g voita
• 1 kananmunan valkuainen
• 2 rkl kermaa
• 1 tl vaniljasokeria

Täyte:

• 1,5 prk Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
• 1 prk (120g) smetanaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl sitruunanmehua
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 1 kananmuna
• mansikkahilloa