tiistai 19. elokuuta 2014

Maustekurkkuja ja tilliä



Niin se vaan on, että joskus pussilliset uusia juttuja eivät vasta sitä vanhaa ja hyvää. Näin on kyllä asian laita maustekurkkuja tehtäessä. Pitää ehdottomasti olla niitä mustan viinimarjan lehtiä ja sinapinsiemeniä sekä hiukan sipulia. Pestään kurkut hyvin. Asetetaan purkkiin vuorotellen kurkkuja, tillin varsia ja lehtiä sekä mustaherukan lehtiä ja silputtua sipulia. Valmistetaan liemi keittämällä vesi ja sokeri mausteineen, lisätään lopuksi etikka ja kuumennetaan kiehuvaksi. Kaadetaan liemi purkkiin, niin että kurkut peittyvät. Laitetaan jäähtynyt purkki jääkaappiin. Kurkut voi myös siivuttaa tai halkoa useampaan osaa pitkittäin.
Maustekurkut:
  • 1,5 kg avomaan kurkkuja
  • mustaherukan lehtiä
  • tillin varsia ja kukintoja
  • sipuli
Mausteliemi:
  • 1 l vettä
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl etikkaa
  • 1 rkl sinapinsiemeniä
  • 1,5 tl suolaa
  • valkopippureita/mauste
  • pippureita



Toinen erinomainen suolakurkkuresepti on valkosipulikurkut, joka on ehkä edellistä ohjetta hiukan modernimpi. Kaadetaan nesteet ja sokeri isoon astiaan. Lisätään mausteet ja halkaistut valkosipulin kynnet sekä viipaloidut kurkunsiivut. Annetaan kurkkujen valmistua kaikessa rauhassa huoneen lämmössä kolmisen päivää. Välillä kannattaa hiukan sekoitella. Valmiit kurkut liemineen säilötään lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Ihan maailman parasta burgerin väliin.
Valkosipulikurkut:

  • 2 kg avomaan kurkkuja
  • 1 l kivennäisvettä
  • 4 dl etikkaa
  • 4 dl sokeria
  • 0,5 dl suolaa
  • 2 rkl sinapinsiemeniä
  • tilliä
  • reilusti valkosipulin kynsiä




Kurkkujen säilönnän välissä tuikkasin tilliä pakkaseen. Ei se pakkasessa ollut ihan tuoreen veroista ole, mutta voittaa kuivatun mennen tullen. Pieneen lasiastiaan säilötään tiiviisti niin paljon tilliä kuin vain suinkin mahtuu, kansi päälle ja pakkaseen. Talvella voi sitten rapsutella veitsen kärjellä sopivan määrän suoraan ruokaan. Lasipurkissa yrttien tuoksut pysyvät hyvin tallessa ja säilöminen on yksinkertaista.



5 kommenttia :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...