torstai 21. elokuuta 2014

Tällaista tänään



Hullu on hullu. Hain tänään vielä lisää yrttejä ja istuttelin niitä taimilaatikoihin salaattien tilalle. Monivuotisia ihanasti tuoksuvia, isoja alkuja. Salviaa, ranskalaista rakuunaa, sitruunamelissaa, ja sitruunaoreganoa. Lisäksi tein kolmesta erilaisesta basilikasta ison istutuksen, joka on helppo nostaa sisälle, kun ilmat alkavat kylmetä, basilika kun ei talvehdi. Siitä on ihan pakko napsasta teille vielä kuva. Sitruunabasilikan tuoksu on kyllä niin huumaava, että pitää jatkuvasti hiukan nuuskutella. Nyt on sitten taimilaatikot monivuotisia täynnä ja tarvitsen ensi kesäksi lisää laatikoita. Näin sitä voi sitten käydä. Silloin kun muutimme, olin varma ettei meidän pihalla hyötykasveja nähdä, vaan toisin kävi ja aika nopealla tahdilla. Nyt luopuisin ennemmin vaikka kuunliljakokoelmastani kuin yrteistä. Lasipurkkeja kävin tänään hakemassa Tigerista lisää ja osan yrteistä pistelen purkkeihin pakkaseen, kun ovat niin komeassa kunnossa. Käykää nyt hyvät räpsööläiset hakemassa loppukesän yrttikokoelmat Seijalta, valinnanvaraa oli vielä hyvin. Samaan hintaan saa hyvän opastuksen. Tomaatit alkaa muuten olemaan kypsiä ja niitä tulee runsaasti. 



tiistai 19. elokuuta 2014

Maustekurkkuja ja tilliä



Niin se vaan on, että joskus pussilliset uusia juttuja eivät vasta sitä vanhaa ja hyvää. Näin on kyllä asian laita maustekurkkuja tehtäessä. Pitää ehdottomasti olla niitä mustan viinimarjan lehtiä ja sinapinsiemeniä sekä hiukan sipulia. Pestään kurkut hyvin. Asetetaan purkkiin vuorotellen kurkkuja, tillin varsia ja lehtiä sekä mustaherukan lehtiä ja silputtua sipulia. Valmistetaan liemi keittämällä vesi ja sokeri mausteineen, lisätään lopuksi etikka ja kuumennetaan kiehuvaksi. Kaadetaan liemi purkkiin, niin että kurkut peittyvät. Laitetaan jäähtynyt purkki jääkaappiin. Kurkut voi myös siivuttaa tai halkoa useampaan osaa pitkittäin.
Maustekurkut:
  • 1,5 kg avomaan kurkkuja
  • mustaherukan lehtiä
  • tillin varsia ja kukintoja
  • sipuli
Mausteliemi:
  • 1 l vettä
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl etikkaa
  • 1 rkl sinapinsiemeniä
  • 1,5 tl suolaa
  • valkopippureita/mauste
  • pippureita



Toinen erinomainen suolakurkkuresepti on valkosipulikurkut, joka on ehkä edellistä ohjetta hiukan modernimpi. Kaadetaan nesteet ja sokeri isoon astiaan. Lisätään mausteet ja halkaistut valkosipulin kynnet sekä viipaloidut kurkunsiivut. Annetaan kurkkujen valmistua kaikessa rauhassa huoneen lämmössä kolmisen päivää. Välillä kannattaa hiukan sekoitella. Valmiit kurkut liemineen säilötään lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Ihan maailman parasta burgerin väliin.
Valkosipulikurkut:

  • 2 kg avomaan kurkkuja
  • 1 l kivennäisvettä
  • 4 dl etikkaa
  • 4 dl sokeria
  • 0,5 dl suolaa
  • 2 rkl sinapinsiemeniä
  • tilliä
  • reilusti valkosipulin kynsiä




Kurkkujen säilönnän välissä tuikkasin tilliä pakkaseen. Ei se pakkasessa ollut ihan tuoreen veroista ole, mutta voittaa kuivatun mennen tullen. Pieneen lasiastiaan säilötään tiiviisti niin paljon tilliä kuin vain suinkin mahtuu, kansi päälle ja pakkaseen. Talvella voi sitten rapsutella veitsen kärjellä sopivan määrän suoraan ruokaan. Lasipurkissa yrttien tuoksut pysyvät hyvin tallessa ja säilöminen on yksinkertaista.



maanantai 18. elokuuta 2014

Mansikkakakkua



Tänä kesänä on ollut kyllä ihana mansikkakesä. Ihan huippua, että koko mansikkakauden ajan meillä oli täällä saaressa oma mansikkakoju. Nyt on hillona ja pakkasessakin niin paljon, että varmasti riittää koko talven ajan. Eilen vielä ostin kotimaisia mansikoita ja myyjä sanoi, että parin viikon ajan heillä on vielä myynnissä ja sitten loppuu. Nyt on siis ehdoton hetki tehdä viimeisiä mansikkakakkuja. Tässä kakussa on joka toisessa välissä täytteenä mascarponea ja kermavaahtoa sekä siivutettuja mansikoita ja joka toisessa välissä mascarponea ja kermavaahtoa maustettuna lemon curdilla. Aika raikas yhdistelmä. Kakkupohjan teen aina niin, että rikon ja punnitsen tarvittavan määrän munia. Sokeria ja jauhoja tulee sitten molempia 70% munien painosta. Tästä tulee sellainen sopivan tiivis pohja. Munien pitää olla ehdottomasti huoneenlämpöisiä. Itse laitan vartiksi lämpimään veteen, jos kakun leipomisella on kiire. Välineet pitää olla kuivia ja uuni on hyvä laittaa valmiiksi kuumenemaan. Jauhot siivilöidään hyvin keskenään vaahdotettuihin kananmuniin sekä sokeriin ja kakku paistetaan uunin alatasolla. Pienet kakut 180 asteessa ja isot 160 asteessa. Koristeeksi tietysti mansikoita ja Marianne-rakeita.

Kakkupohja (esimerkki):
  • munia 200 g
  • sokeria 140 g
  • vehnäjauhoja 140 g
Täyte 1:
  • 1 prk mascarponea
  • 1 prk kermaa vaahdotettuna
  • mansikansiivuja
Täyte 2:
  • 1 prk mascarponea
  • 1 prk kermaa vaahdotettuna
  • pari lusikallista lemon curdia




tiistai 12. elokuuta 2014

Syksyä



Kesän paras paikka on tyhjä. Koulut ovat alkaneet ja arki palannut. Hyvä niin. Lämpöä ja aurinkoa on talletettu talven varalle, syksy saa minun puolestani tulla. Kunhan selviän taas tästä rytmin muutoksesta, laitan yrtit pakkaseen, sillä ovat nyt todella komeita. Tomaateissa on julmetusti raakileita ja päivittäin kypsiäkin. Mustikoitakin tulee hiukan omasta pihasta. Kuivuus tosin taisi hiukan haitata kasvua. Uudet harrastusideat pyörivät päässä ja arkinen arki maistuu mukavalta.



maanantai 4. elokuuta 2014

Mansikkaiset juustokakkupalat



Tässäpä olisi ihana kesäherkku. Montaa eri juustokakkujuttua olen koittanut ja vihdoin tuli sellainen yhdistelmä, josta todella tykkäsin. Halusin että pohja on paksu ja sellainen tästä versiosta löytyykin. Seuraavaksi testaan tämän saman mantelijauhoista viljattomana. Yhdistetään jauhot, sokerit, leivinjauhe ja kaneli. Lisätään huoneenlämpöinen voi nokareina. Lisätään valkuainen, kerma ja vaniljasokeri. Vatkataan kunnes taikina muuttuu isoiksi nokareiksi. Levitetään neliskanttisen pienen vuoan pohjalle leivinpaperi. Minulla oli käytössä leipävuoka. Levitetään taikina vuoan pohjalle ja paistetaan 180 asteessa reilun vartin verran. Alennetaan uunin lämpö 160 asteeseen. Sekoitetaan tuorejuusto ja smetana. Lisätään sokerit ja sitruunan mehu. Lisätään kananmuna ja sekoitetaan pehmeäksi. Kaadetaan seos pohjan päälle ja levitetään tasaiseksi. Lisätään pintaan lusikalla nokareita mansikkahilloa ja tehdään veitsellä kuvioita. Paistetaan 160 asteessa 20-25 minuuttia. Laitetaan pariksi tunniksi jääkaappiin ennen leikkausta. 

Pohja:
  • 5 dl jauhoja
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl ruokosokeria
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl kanelia
  • 120 g voita
  • 1 kananmunan valkuainen
  • 2 rkl kermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
Täyte:
  • 1,5 prk Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 prk (120g) smetanaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl sitruunanmehua
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmuna
  • mansikkahilloa



Paras hellekelin janojuoma


Palattiin eilen Italiasta Suomeen ja täytyy sanoa, että lämpöä riittää täälläkin. En ole varsinainen helleihminen, mutta ei valiteta, kiva kun on kunnon kesä. Kylmää juomaa ja pieniä suolaisia paloja, niin selviää mukavasti. Ystäväni neuvoi tällaisen hellejuoman, johon hiukan ensin suhtauduin skeptisesti, mutta kokeilin kuitenkin ja nyt sitä onkin tullut hörpittyä useampaan kertaan. Puolet piimää ja puolet appelsiinimehua. Kylmä piimä ensin mukiin ja kylmä mehu päälle. On muuten hyvää ja raikastavaa.

perjantai 25. heinäkuuta 2014

Kesäinen Vaasa



Me olimme Ukon kanssa kahden kesken nauttimassa Vaasan antimista. Yövyimme hotelli Kantarellisissa, joka oli kyllä hintansa veroinen. Tilavassa huoneessa oli sauna ja poreallas, aamiainen oli runsas ja hotellin yhteydessä oli hyvä ravinteli. Voin suositella ravintolan samettisen pehmeää kantarellikeittoa madeiran, kylmäsavuporon, persilijan ja smetanan kera, konjakilla liekitettyä ja kermalla viimeisteltyä härän pippuripihviä sekä valkosuklaalla kuorrutettuja hedelmiä mustikkajäätelön kera. Kauniit ja herkulliset annokset. 




Vaasan kauppahalli oli pikkuisen pienempi, mitä meillä täällä Porissa, mutta yhtä idyllinen. Kauppahalli on perustettu 1902 ja siellä toimi alunperin 44 myymälää. Täällä asioisin takuulla joka päivä, jos asuisin Vaasassa.




Cafe de Paris on tarjonnut pariisilaista kahvilatunnelmaa Vaasassa jo viime vuosituhannelta lähtien. Kahvilassa on tarjolla peräti 30 erikoiskahvia. Heinäkuussa voi nauttia kuukauden kahvina valkosuklaacappuccinoa tai kuukauden kaakaona Mariannekaakaota. Tarjolla on myös tuoreita vohveleita mansikoilla, jäätelöllä ja kermavaahdolla. Niin ja tietysti valtavasti kaikkia muitakin herkkuja ja vaikka ihana shamppanja-aamiainen. Tähän ihastuin ihan heti.




Kaffehuset Augustissa on tullut pistäydyttyä useampaankin kertaan. Tarjolla on lounaslistaa, lounassalaattia tai -keittoa, a la carte ja "perjantaikassi", jonka voi tilata etukäteen ja joka sisältää lämpimän ruuan, salaatin ja leivän. Valtavasti eri vaihtoehtoja valittavana. Augustista löytyy myös viinitasting ja elämysiltoja.




Laivaravintola Faros oli kerrassaan ihana. Siisti, tyylikäs ja nuorekkaan rento. Kauniit annokset ja kivat oleskelutilat. Täällä olisi voinut käydä ihan joka päivä. Laivan eri tasoilla voi nautiskella hyviä juomia ja ruokia kauniita maisemia ihaillen.




Brasserie & Bar Fondis silminnähden suosittu paikka, eikä ihme. Hyvää ruokaa ja juomaa sekä mukava iso terassialue. Viherkeidas keskellä kaupunkia.

torstai 24. heinäkuuta 2014

Hippasen herkuttelua



Kesän aikana on tullut herkuteltua yhdellä jos toisellakin tuotteella. Crowmoorilta tuli testattavaksi uusi ensimmäinen hanasiideri, joka on hiilihapotonta. Englantilainen mieto maalaissiideri oli kuin täyteläistä omenamehua, kun sen nautti aivan jääkylmänä. Minä, joka en niinkään ole siiderin ystävä, tykkäsin kyllä kovin. Saatavana kahden litran hanapakkauksessa. Kaveriksi ostettiin muutama juusto ja testattiin Hokerensin speltti luomusnackseja. Uunissa paistettuja spelttisnackseja on saatavana sekä maustamattomana että maustettuna. Kovia ja mukavan rapsakoita, sopivat oikein hyvin juustojen seuraksi. Näitä on mahdollista ostaa ainakin K-citymarketeista sekä K-supermarketeista. Molempia tuotteita tulee takuulla ostettua jatkossakin. 




                      "Yhteistyössä Crowmoor ja Oy Valkoinen risti - Vita Korset Ab"
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...