maanantai 21. heinäkuuta 2014

Piparminttuinen mansikkahillo



Se on kesä keskellä talvea. Tämä sai melkein sukat pyörimään jaloissa, niin ihanan raikas ja jouluinen yhdistelmä. Sori kaikki tutut ja sukulaiset, nyt tiedätte mitä joulupukki tuo teille lahjaksi. Ensi kesäksi laajennan vielä piparmittukasvustoani ja tehtailen tätä oikein urakalla. Tervetuloa joulu, me olemme valmiina. Laitetaan mansikat ja vesi sekä piparmintun oksat kattilaan. Kun kattilasta nousee kunnolla höyryä lisätään hillosokeri ja sitruunan mehu. Keitellään hiljalleen kymmenen minuuttia. Poistetaan piparmintun oksat. Sekoitetaan valmis hillo sauvasekoittimella sileäksi. Säilötään kuumiin, puhtaisiin lasipurkkeihin. 
  • 2 kg mansikoita
  • 1 dl vettä
  • 1 kg hillosokeria
  • 0,5 sitruunan mehua
  • 6 isoa piparmintun oksaa

Sitruunainen mansikkahillo



Tämä versio on aavistuksen sitruunainen ja sopii kyllä niin hyvin maustamattoman tuorejuuston kanssa paahtoleivän päälle. Tällä ohjeella tulee muuten sellainen sopivan pehmeä hillo. Jos haluaa tiiviimpää, niin kannattaa tehdä marmeladia. Laitetaan mansikat ja vesi kattilaan, kun kattilasta nousee kunnolla höyryä, lisätään hillosokeri sekä limen ja sitruunan mehut sekä kuoriraasteet. Keitellään hiljalleen kymmenen minuuttia. Sekoitetaan valmis hillo sauvasekoittimella sileäksi. Säilötään kuumiin, puhtaisiin lasipurkkeihin. 

  • 2 kg mansikoita
  • 1 dl vettä
  • 1 kg hillosokeria
  • 1 limen kuori ja mehu
  • 1 sitruunan kuori ja mehu

Vaniljainen mansikkahillo



Nyt on se aika kesästä, että mansikat sujahtavat pakastimeen ja hilloiksi. Hilloja on tehty montaa sortimenttia ja tässä teille muutama ohje. Tämä vaniljainen on meillä se perinteinen, sillä se sopii niin moneen juttuun. Laitetaan mansikat kattilaan veden kanssa. Kun kattilasta nousee kunnolla höyryä lisätään hillosokeri, sitruunan mehu sekä vaniljasokeri. Annetaan kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Sekoitetaan sauvasekoittimella sileäksi. Säilötään kuumiin puhtaisiin lasipurkkeihin.

  • 2 kg mansikoita
  • 1 dl vettä
  • 1 kg hillosokeria
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 2 tl Dr. Oetker Madagaskar Bourbon vaniljasokeria


Eskimo Finland Oy



Pieni mainospala tähän väliin. Sain kokeiltavaksi Eskimolta uusia Tivoli muffinssivuokia sekä Eskimo pursotinpusseja. Paljon on tuotteita, joista ei juurikaan halua kirjoitella mitään, mutta nämä olivat mainioita. Muffinssivuoat ovat paksuja ja pitävät muotonsa vaikkei käyttäisi muffinssipeltiäkään. Lisäksi muffinssit eivät näy vuokien läpi. Pursotinpussi taas on oiva mökkiläisen apulainen sillä kertakäyttöiset pussit ovat nopeita ja helppoja käyttää. Kolmen erilaisen suuttimen avulla saa sopivat pursotukset tehtyä näpsäkästi. Kotimaista ja kätevää, suosittelen.

                                       "Yhteistyössä Eskimo Finland Oy"

sunnuntai 20. heinäkuuta 2014

Raparperinen mansikkacharlotta



Viime viikolla Reposaaressa oli perinteiset kesäpäivät. Tarjolla oli kirpputoreja, kahviloita, erilaisia musiikkiesityksiä ja vaikka mitä. Meillä oli perinteiseen tyyliin kahvila, jonka tuotto meni Räpsöön nuorisotoimintaan Mooseen. Viime kesän kahvilapäivästä jotain oppineena tein kaksinkertaisen määrän kakkuja ja tarjottavaa, mutta väenpaljous yllätti kyllä täydellisesti. Tarjolla oli toffeista juustokakkua, raparperista mansikkacharlottaa, minipavlovaa mansikkatäytteellä, saaristolaisleipää savulohilevitteellä, toffeisia mokkapaloja, suklaapaloja sekä maustettuja marenkeja. Kaikki menivät kaupaksi jo paljon ennen kuin päivä oli loppu. Kahvia tuli keitettyä 150 kuppia ja mehuakin meni jonkin verran. Kaikeksi onneksi sisko oli auttamassa. Olisipa kiva, jos tällaista olisi useamminkin. Aivan ihania ihmisiä ja kommentteja, kiitos kaikille kävijöille. 




Kääretorttu:

  • 4 kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • raparperista mansikkahilloa
Täyte:

  • 4 dl kermaa vatkattuna
  • 1 Philadelphia maustamaton tuorejuusto
  • 1 teemakulhollinen mansikoita 
  • 7 liivatelehteä
  • tujaus raparperista mansikkahilloa
  • sopivasti sokeria

Valmistetaan ensin kääretorttu. Vatkataan kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisätään kuivat aineet. Levitetään taikina pellille ja paistetaan 200 asteessa kypsäksi. Levitetään jäähtyneelle kääretorttulevylle hilloa ja kääritään rullaksi. Leikataan paloiksi. Vuorataan vuoka foliolla ja levitetään palat vuoan pohjalle ja reunoille. Laitetaan täytteen liivatelehdet kylmään veteen. Vatkataan kerma vaahdoksi. Muussataan mansikat tehosekoittimella ja lisätään joukkoon tuorejuusto sekä hillo. Lisätään kermavaahto ja sopivasti sokeria. Sulatetaan liivatelehdet pienessä mansikkamehutilkassa tai vedessä ja annetaan hetki jäähtyä. Kaadetaan huoneenlämpöinen liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaadetaan täyte vuokaan kääretorttupalojen päälle, peitetään foliolla ja annetaan hyytyä rauhassa muutama tunti tai yön yli. Hyytynyt kakku kumotaan tarjoilulautaselle ja koristellaan kermavaahdolla ja mansikoilla. 

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Mansikka-aika



Ihan oikeesti on se. Eilen meni kymmenen kiloa pakkaseen ja huomenna vielä lisää. Ihania hillon ohjeita olen mietiskellyt ainakin viisi, joten hillotusta tiedossa. Ostakaa mansikoita, pakastakaa, nauttikaa, napsikaa ja grillatkaa vaahtokarkin kera. Kesä ja mansikat, nam.




Mansikoita ja sitruunaista valkosuklaavaahtoa:

  • 1 l tuoreita mansikoita
  • 3-4 rkl tomusokeria
Valkosuklaavaahto:
  • 100 g valkosuklaata
  • 1 dl kuohukermaa
  • 0,5 prk mascarponea
  • 2 rkl tomusokeria
  • 0,5 sitruunan raastettu kuori

Sulata ja jäähdytä suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone ja mausta. Sekoita jäähtynyt suklaa mascarponen joukkoon ja lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita tomusokeri mansikoihin ja lisää sopivasti valkosuklaavaahtoa.




Simppelit kesäsalaatit



Tämä  on ollut meidän kesäsalaattisuosikki jo useamman kesän ajan. Nopeasti ja yksinkertaisesti hyvää. Kermaviiliin voi toki lisäillä vaihtelun vuoksi muutakin makua kuten ruohosipulia, valkosipulia tai vaikka pippurisekoitusta.

Perunasalaatti:

  • keitettyjä uusia perunoita
  • 2 pkt paistettuja pekonisuikaleita
  • kesäsipulin varsia silputtuna
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 tzatziki-mausteseos
  • suolaa 
  • mustaapippuria

Leikataan perunat paloiksi, lisätään joukkoon silputut sipulinvarret ja paistetut pekoninpalat. Sekoitetaan tzatziki-mausteseos kermaviiliin, lisätään suolaa ja mustaapippuria. Sekoitetaan seos salaatin joukkoon ja tarkistetaan maku. Tarvittaessa lisätään vielä suolaa. 





Tässä toinen suosikki, joka on lähes lännen nopein toteuttaa. Maku on silti erinomainen ja sinihomejuuston ystävä voi toki laittaa tuplamäärän juustoa, jos siltä tuntuu. Tässä kokoonpanossa se maistuu mielestäni juuri sopivasti. 

Kukkakaalisalaatti:

  • 2 kpl kukkakaalia
  • 6 retiisiä
  • kesäsipulin varsia
  • 150 g sinihomejuustomuruja
  • 1 prk kermaviiliä
  • suolaa
  • mustaapippuria

Silputaan kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, leikataan retiisit ohuiksi viipaleiksi ja leikataan sipulinvarret pieniksi paloiksi. Lisätään joukkoon sinihomejuustomurut ja kermaviili, sekoitetaan hyvin ja maustetaan suolalla sekä mustallapippurilla.




maanantai 14. heinäkuuta 2014

Täytettyjä portobelloja ja ruskeita herkkusieniä pekonissa



Nyt kesä vie niin, ettei meinaa perässä pysyä. Lämpimiä kesäöitä, ihania ystäviä, ihan parasta musiikkia, pientä biletystä, retkiä ja reissuja, sopivan sutjakkaa menoa. Koittakaa olla kärsivällisiä, postailen tässä parin viikon aikana kaikki mitä olen luvannutkin. Monia ohjeita on nimittäin kyselty ja toivottu nopsakasti tänne blogiin. Yhtenä lämpimänä kesäiltana meille kokoontui kaveriporukka, jonka kanssa meni yökin mukavasti. Kokeilin jotain uutta salaattiakin, mutta täytetyt sienet taisivat olla suosikkeja, sillä ne hävisivät kaikki aika vauhdilla. Tässä niihin ohjetta.

Täytetyt portobellot:
Täytetyt ruskeat herkkusienet:
Leikataan portobelloista jalat pois ja rapsutetaan heltat irti. Silputaan paprika sekä sipulinvarret ja paistetaan voissa pannulla niin, että pehmiävät hiukan. Joukkoon voi silputa halutessaan sienen jalatkin. Lisätään lopuksi sekaan pippurinen creme fraiche ja sekoitetaan. Jaetaan seos portobellojen pohjalle. Lisätään päälle pari siivua sulatejuustoa ja päälle mozzarellaraastetta. Paistetaan 200 asteessa 15 minuuttia. Mainioita myös grilliin. Ruskeista herkkusienistä poistetaan jalat, tilalle laitetaan mozzarellapallo ja sienet kääritään pekoninpalaan, paistetaan myös 200 asteessa 15 minuuttia.



                                    "Yhteistyössä Mykora Oy ja Valio"
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...