keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Uusia tuulia


Tyrniä ja tyrskyjä on muuttanut Maku.fi sivustolle. Sama blogi, uusi pohja. Kiitos ihan älyttömästi kaikille teille tuhansista kommenteista ja palautteesta, joita olen saanut.  Niiden takia tätä on kannattanut tehdä. Tervetuloa mukaan uudelle pohjalle. Otsikoita klikkaamalla saatte reseptit esiin ja niitä on näppärä tulostaa. Uusia reseptejä tulossa kilokaupalla ja paljon muutakin kivaa. Pysykäähän kanavalla.  Linkkiä klikkaamalla uudelle pohjalle: http://www.maku.fi/blogit/tyrnia-ja-tyrskyja

sunnuntai 31. elokuuta 2014

Ristiäiskakku



Työkaverin tyttö sai ihanan nimen ja minä kunnian tehdä kakun. Olen vähentänyt kakkujen tekoa aika lailla muiden kiireiden takia, mutta aina välillä tulee tehtyä muutama. Tähän kakkuun toivottiin jotain hiukan erilaista täytettä ja päädyin tekemään valkosuklaamoussea sekä lemon curd -moussea, jotka rimmaavat hyvin yhteen. Pohjana on viisi kääretorttulevyä. Päällä on sokerimassalevy ja -koristeet, joiden alla on vaniljakreemi. Sivussa suklaakuorrute ja pieniä helmiä. Onnea ja kaikkea hyvää pikkuiselle Hilmalle.
Valkosuklaamousse:
  • 3 prk kermaa vatkattuna
  • 3 prk mascarponea
  • 150 g valkosuklaata (sulatettu ja jäähdytetty)
  • sokeria maun mukaan
Lemon curd -mousse:
  • 3 prk kermaa vatkattuna
  • 3 prk mascarponea
  • 3/4 prk lemon curdia
  • sokeria maun mukaan




Syksyä


perjantai 29. elokuuta 2014

Viinirypälesalaatti



Nyt vihdoin rouville viinirypälesalaattiohje. Tätä on kesän aikana tarjottu useampaan kertaan ja siksi ohjetta on niin kovasti toivottu tänne blogiin. Aikoinaan tämä idea syntyi tyydyttämään makean ja happaman himoa. Täydellinen yhdistelmä, jota ei kyllä usko ennekuin kokeilee. Ihan paras napostelusalaatti juustojen, suolakeksien ja hyvän viinin kanssa. Sekoitetaan ensin muut ainekset hyvin sekaisin ja lisätään lopuksi viinirypäleet.
Viinirypälesalaatti:
  • 0,5 rasiaa tummia viinirypäleitä
  • 0,5 rasiaa vihreitä viinirypäleitä
  • 70 g Philadelpia maustamatonta tuorejuustoa
  • 70 g smetanaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl ruokosokeria

keskiviikko 27. elokuuta 2014

Retiisilevite


Tämä iski meillä vain ja ainostaan minuun ja parempi niin, sain ihan yksin kaiken. Olen aina tykännyt retiisin raikkaasta ja kirpakasta mausta ja se antoikin levitteeseen kivan pikantin maun. Sopi muuten erityisen hyvin riisikakkujen kanssa. Muussataan retiisit tehosekoittimessa. Sekoitetaan ainekset keskenään, tarkistetaan maku. Lisätään suolaa tarvittaessa ja herkutellaan heti.
Retiisilevite:
  • 0,5 prk Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
  • 0,5 prk creme fraichea
  • 6-8 retiisiä
  • sipulin varsia silputtuna
  • 1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
  • tujaus sitruunanmehua
  • mustaapippuria
  • suolaa

maanantai 25. elokuuta 2014

Täytetyt paprikat




Syksyn runsaus on täällä. En malttanut kaupassa kävellä paprikakasojen ohi ja meille lähtikin sekä keltaisia että punaisia paprikoita. Keltaiset täytettiin herkkutäytteellä ja pussillinen paprikaa meni sen siliän tien. Pieni c-vitamiinipommi näin nuhaepidemian keskellä ei ole pahitteeksi. Paistetaan silputut sipulit, kuutioidut pekonit ja pilkotut kesäkurpitsat kypsäksi. Paistetaan jauheliha kypsäksi, lisätään mausteet ja valkosipuli joukkoon. Yhdistetäään seokset ja lisätään joukkoon vielä feta sekä puolet juustoraasteesta. Pestään paprikat ja leikataan hattu pois. Koverretaan sisältä tyhjäksi ja täytetään seoksella. Päälle ripotellaan loppu juusto. Paistetaan 200 asteessa kypsäksi niin, että paprikat saavat hyvin väriä. 
Täytetyt paprikat:
  • 8 keltaista paprikaa
  • 400 g jauhelihaa
  • 1 pkt pekonia
  • 2 sipulia
  • 2 kesäkurpitsaa
  • 1 pkt aurinkokuivattu maustettuja fetajuustopaloja
  • 200 g Oltermannia raasteena
  • pari valkosipulin kynttä
  • mieluisia jauhelihamausteita (yrttejä, valkosipulia, chiliä)



sunnuntai 24. elokuuta 2014

Karviaishillo eksoottisella säväyksellä



Jep, voin tunnustaa, että meillä on kohta puolikas lisäjääkaappi täynnä rouvan hillokokoelmia. Syksy saa ihmisessä esiin supermarttapuolen ja kaikkea mahdollista pitää olla talven varalle, ettei vaan näännytä nälkään. Käväisin mummulassa poimimassa punaisia karviaismarjoja ja koska ovat yksinään aika tujun makuisia, päätin lisätä hiukan jotain pehmeää. Yhdistin karviaisiin pari banaania sekä päärynää ja hillosta tulikin aika eksoottisen makuista. Vaihtelu virkistää.

Karviasihillo:
  • 2 l karviaisia
  • 2 banaania
  • 3 päärynää
  • 0,5 kg hillosokeria
  • 1 dl vettä.

perjantai 22. elokuuta 2014

Gluteeniton mantelinen marjapiiras



Tämä on taas näitä "mitä minulla on kaapissa, nopeasti jotain makeeta" -leivonnaisia. Tulikin yllättäen tosi hyvää ja tätä tehdään toistekin. Tykkään mantelin mausta, joten kyllä makeannälkä lähti. Kuvissa piirakanpalat on hukutettu kermavaahtoon ja vadelmiin, mutta kyllä te nyt tiedätte miltä marjapiirakka näyttää. Huoneenlämpöinen voi sekoitetaan mantelimassan kanssa. Lisätään kananmunat yksitellen ja lopuksi mantelijauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Painellaan piirakkavuoan pohjalle. Minulla oli käytössä suorakaiteen muotoinen ei kovin iso vuoka. Ripotellaan päälle mustikoita ja vadelmia. Paistetaan kypsäksi 170 asteessa. 
Gluteeniton marjapiiras:
  • 300 g mantelimassaa
  • 120 g voita
  • 4 kananmunaa
  • 2 dl mantelijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • mustikoita ja vadelmia



torstai 21. elokuuta 2014

Tällaista tänään



Hullu on hullu. Hain tänään vielä lisää yrttejä ja istuttelin niitä taimilaatikoihin salaattien tilalle. Monivuotisia ihanasti tuoksuvia, isoja alkuja. Salviaa, ranskalaista rakuunaa, sitruunamelissaa, ja sitruunaoreganoa. Lisäksi tein kolmesta erilaisesta basilikasta ison istutuksen, joka on helppo nostaa sisälle, kun ilmat alkavat kylmetä, basilika kun ei talvehdi. Siitä on ihan pakko napsasta teille vielä kuva. Sitruunabasilikan tuoksu on kyllä niin huumaava, että pitää jatkuvasti hiukan nuuskutella. Nyt on sitten taimilaatikot monivuotisia täynnä ja tarvitsen ensi kesäksi lisää laatikoita. Näin sitä voi sitten käydä. Silloin kun muutimme, olin varma ettei meidän pihalla hyötykasveja nähdä, vaan toisin kävi ja aika nopealla tahdilla. Nyt luopuisin ennemmin vaikka kuunliljakokoelmastani kuin yrteistä. Lasipurkkeja kävin tänään hakemassa Tigerista lisää ja osan yrteistä pistelen purkkeihin pakkaseen, kun ovat niin komeassa kunnossa. Käykää nyt hyvät räpsööläiset hakemassa loppukesän yrttikokoelmat Seijalta, valinnanvaraa oli vielä hyvin. Samaan hintaan saa hyvän opastuksen. Tomaatit alkaa muuten olemaan kypsiä ja niitä tulee runsaasti. 



tiistai 19. elokuuta 2014

Maustekurkkuja ja tilliä



Niin se vaan on, että joskus pussilliset uusia juttuja eivät vasta sitä vanhaa ja hyvää. Näin on kyllä asian laita maustekurkkuja tehtäessä. Pitää ehdottomasti olla niitä mustan viinimarjan lehtiä ja sinapinsiemeniä sekä hiukan sipulia. Pestään kurkut hyvin. Asetetaan purkkiin vuorotellen kurkkuja, tillin varsia ja lehtiä sekä mustaherukan lehtiä ja silputtua sipulia. Valmistetaan liemi keittämällä vesi ja sokeri mausteineen, lisätään lopuksi etikka ja kuumennetaan kiehuvaksi. Kaadetaan liemi purkkiin, niin että kurkut peittyvät. Laitetaan jäähtynyt purkki jääkaappiin. Kurkut voi myös siivuttaa tai halkoa useampaan osaa pitkittäin.
Maustekurkut:
  • 1,5 kg avomaan kurkkuja
  • mustaherukan lehtiä
  • tillin varsia ja kukintoja
  • sipuli
Mausteliemi:
  • 1 l vettä
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl etikkaa
  • 1 rkl sinapinsiemeniä
  • 1,5 tl suolaa
  • valkopippureita/mauste
  • pippureita



Toinen erinomainen suolakurkkuresepti on valkosipulikurkut, joka on ehkä edellistä ohjetta hiukan modernimpi. Kaadetaan nesteet ja sokeri isoon astiaan. Lisätään mausteet ja halkaistut valkosipulin kynnet sekä viipaloidut kurkunsiivut. Annetaan kurkkujen valmistua kaikessa rauhassa huoneen lämmössä kolmisen päivää. Välillä kannattaa hiukan sekoitella. Valmiit kurkut liemineen säilötään lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Ihan maailman parasta burgerin väliin.
Valkosipulikurkut:

  • 2 kg avomaan kurkkuja
  • 1 l kivennäisvettä
  • 4 dl etikkaa
  • 4 dl sokeria
  • 0,5 dl suolaa
  • 2 rkl sinapinsiemeniä
  • tilliä
  • reilusti valkosipulin kynsiä




Kurkkujen säilönnän välissä tuikkasin tilliä pakkaseen. Ei se pakkasessa ollut ihan tuoreen veroista ole, mutta voittaa kuivatun mennen tullen. Pieneen lasiastiaan säilötään tiiviisti niin paljon tilliä kuin vain suinkin mahtuu, kansi päälle ja pakkaseen. Talvella voi sitten rapsutella veitsen kärjellä sopivan määrän suoraan ruokaan. Lasipurkissa yrttien tuoksut pysyvät hyvin tallessa ja säilöminen on yksinkertaista.



maanantai 18. elokuuta 2014

Mansikkakakkua



Tänä kesänä on ollut kyllä ihana mansikkakesä. Ihan huippua, että koko mansikkakauden ajan meillä oli täällä saaressa oma mansikkakoju. Nyt on hillona ja pakkasessakin niin paljon, että varmasti riittää koko talven ajan. Eilen vielä ostin kotimaisia mansikoita ja myyjä sanoi, että parin viikon ajan heillä on vielä myynnissä ja sitten loppuu. Nyt on siis ehdoton hetki tehdä viimeisiä mansikkakakkuja. Tässä kakussa on joka toisessa välissä täytteenä mascarponea ja kermavaahtoa sekä siivutettuja mansikoita ja joka toisessa välissä mascarponea ja kermavaahtoa maustettuna lemon curdilla. Aika raikas yhdistelmä. Kakkupohjan teen aina niin, että rikon ja punnitsen tarvittavan määrän munia. Sokeria ja jauhoja tulee sitten molempia 70% munien painosta. Tästä tulee sellainen sopivan tiivis pohja. Munien pitää olla ehdottomasti huoneenlämpöisiä. Itse laitan vartiksi lämpimään veteen, jos kakun leipomisella on kiire. Välineet pitää olla kuivia ja uuni on hyvä laittaa valmiiksi kuumenemaan. Jauhot siivilöidään hyvin keskenään vaahdotettuihin kananmuniin sekä sokeriin ja kakku paistetaan uunin alatasolla. Pienet kakut 180 asteessa ja isot 160 asteessa. Koristeeksi tietysti mansikoita ja Marianne-rakeita.

Kakkupohja (esimerkki):
  • munia 200 g
  • sokeria 140 g
  • vehnäjauhoja 140 g
Täyte 1:
  • 1 prk mascarponea
  • 1 prk kermaa vaahdotettuna
  • mansikansiivuja
Täyte 2:
  • 1 prk mascarponea
  • 1 prk kermaa vaahdotettuna
  • pari lusikallista lemon curdia




tiistai 12. elokuuta 2014

Syksyä



Kesän paras paikka on tyhjä. Koulut ovat alkaneet ja arki palannut. Hyvä niin. Lämpöä ja aurinkoa on talletettu talven varalle, syksy saa minun puolestani tulla. Kunhan selviän taas tästä rytmin muutoksesta, laitan yrtit pakkaseen, sillä ovat nyt todella komeita. Tomaateissa on julmetusti raakileita ja päivittäin kypsiäkin. Mustikoitakin tulee hiukan omasta pihasta. Kuivuus tosin taisi hiukan haitata kasvua. Uudet harrastusideat pyörivät päässä ja arkinen arki maistuu mukavalta.



maanantai 4. elokuuta 2014

Mansikkaiset juustokakkupalat



Tässäpä olisi ihana kesäherkku. Montaa eri juustokakkujuttua olen koittanut ja vihdoin tuli sellainen yhdistelmä, josta todella tykkäsin. Halusin että pohja on paksu ja sellainen tästä versiosta löytyykin. Seuraavaksi testaan tämän saman mantelijauhoista viljattomana. Yhdistetään jauhot, sokerit, leivinjauhe ja kaneli. Lisätään huoneenlämpöinen voi nokareina. Lisätään valkuainen, kerma ja vaniljasokeri. Vatkataan kunnes taikina muuttuu isoiksi nokareiksi. Levitetään neliskanttisen pienen vuoan pohjalle leivinpaperi. Minulla oli käytössä leipävuoka. Levitetään taikina vuoan pohjalle ja paistetaan 180 asteessa reilun vartin verran. Alennetaan uunin lämpö 160 asteeseen. Sekoitetaan tuorejuusto ja smetana. Lisätään sokerit ja sitruunan mehu. Lisätään kananmuna ja sekoitetaan pehmeäksi. Kaadetaan seos pohjan päälle ja levitetään tasaiseksi. Lisätään pintaan lusikalla nokareita mansikkahilloa ja tehdään veitsellä kuvioita. Paistetaan 160 asteessa 20-25 minuuttia. Laitetaan pariksi tunniksi jääkaappiin ennen leikkausta. 

Pohja:
  • 5 dl jauhoja
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl ruokosokeria
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl kanelia
  • 120 g voita
  • 1 kananmunan valkuainen
  • 2 rkl kermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
Täyte:
  • 1,5 prk Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 prk (120g) smetanaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl sitruunanmehua
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmuna
  • mansikkahilloa



Paras hellekelin janojuoma


Palattiin eilen Italiasta Suomeen ja täytyy sanoa, että lämpöä riittää täälläkin. En ole varsinainen helleihminen, mutta ei valiteta, kiva kun on kunnon kesä. Kylmää juomaa ja pieniä suolaisia paloja, niin selviää mukavasti. Ystäväni neuvoi tällaisen hellejuoman, johon hiukan ensin suhtauduin skeptisesti, mutta kokeilin kuitenkin ja nyt sitä onkin tullut hörpittyä useampaan kertaan. Puolet piimää ja puolet appelsiinimehua. Kylmä piimä ensin mukiin ja kylmä mehu päälle. On muuten hyvää ja raikastavaa.

perjantai 25. heinäkuuta 2014

Kesäinen Vaasa



Me olimme Ukon kanssa kahden kesken nauttimassa Vaasan antimista. Yövyimme hotelli Kantarellisissa, joka oli kyllä hintansa veroinen. Tilavassa huoneessa oli sauna ja poreallas, aamiainen oli runsas ja hotellin yhteydessä oli hyvä ravinteli. Voin suositella ravintolan samettisen pehmeää kantarellikeittoa madeiran, kylmäsavuporon, persilijan ja smetanan kera, konjakilla liekitettyä ja kermalla viimeisteltyä härän pippuripihviä sekä valkosuklaalla kuorrutettuja hedelmiä mustikkajäätelön kera. Kauniit ja herkulliset annokset. 




Vaasan kauppahalli oli pikkuisen pienempi, mitä meillä täällä Porissa, mutta yhtä idyllinen. Kauppahalli on perustettu 1902 ja siellä toimi alunperin 44 myymälää. Täällä asioisin takuulla joka päivä, jos asuisin Vaasassa.




Cafe de Paris on tarjonnut pariisilaista kahvilatunnelmaa Vaasassa jo viime vuosituhannelta lähtien. Kahvilassa on tarjolla peräti 30 erikoiskahvia. Heinäkuussa voi nauttia kuukauden kahvina valkosuklaacappuccinoa tai kuukauden kaakaona Mariannekaakaota. Tarjolla on myös tuoreita vohveleita mansikoilla, jäätelöllä ja kermavaahdolla. Niin ja tietysti valtavasti kaikkia muitakin herkkuja ja vaikka ihana shamppanja-aamiainen. Tähän ihastuin ihan heti.




Kaffehuset Augustissa on tullut pistäydyttyä useampaankin kertaan. Tarjolla on lounaslistaa, lounassalaattia tai -keittoa, a la carte ja "perjantaikassi", jonka voi tilata etukäteen ja joka sisältää lämpimän ruuan, salaatin ja leivän. Valtavasti eri vaihtoehtoja valittavana. Augustista löytyy myös viinitasting ja elämysiltoja.




Laivaravintola Faros oli kerrassaan ihana. Siisti, tyylikäs ja nuorekkaan rento. Kauniit annokset ja kivat oleskelutilat. Täällä olisi voinut käydä ihan joka päivä. Laivan eri tasoilla voi nautiskella hyviä juomia ja ruokia kauniita maisemia ihaillen.




Brasserie & Bar Fondis silminnähden suosittu paikka, eikä ihme. Hyvää ruokaa ja juomaa sekä mukava iso terassialue. Viherkeidas keskellä kaupunkia.

torstai 24. heinäkuuta 2014

Hippasen herkuttelua



Kesän aikana on tullut herkuteltua yhdellä jos toisellakin tuotteella. Crowmoorilta tuli testattavaksi uusi ensimmäinen hanasiideri, joka on hiilihapotonta. Englantilainen mieto maalaissiideri oli kuin täyteläistä omenamehua, kun sen nautti aivan jääkylmänä. Minä, joka en niinkään ole siiderin ystävä, tykkäsin kyllä kovin. Saatavana kahden litran hanapakkauksessa. Kaveriksi ostettiin muutama juusto ja testattiin Hokerensin speltti luomusnackseja. Uunissa paistettuja spelttisnackseja on saatavana sekä maustamattomana että maustettuna. Kovia ja mukavan rapsakoita, sopivat oikein hyvin juustojen seuraksi. Näitä on mahdollista ostaa ainakin K-citymarketeista sekä K-supermarketeista. Molempia tuotteita tulee takuulla ostettua jatkossakin. 




                      "Yhteistyössä Crowmoor ja Oy Valkoinen risti - Vita Korset Ab"

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Saaristolaisleipä ja lohilevite


Yleisön pyynnöstä postataan nyt tämän kesäherkun resepti. Avoimet ovet -päivänä kaikki lohileivät menivät alta aikayksikön ja moni kyseli reseptin perään. Oma saaristolaisleipä, kerros voita ja tuhdisti lohilevitettä päälle. Riittää takuulla karkoittamaan kesäisen suolaisen nälän tiehensä. 

Saaristolaisleipä:

  • 1 l piimää
  • 3 dl kaljamaltaita
  • 3 dl neljän viljan hiutaleita
  • 4 dl ruisjauhoja
  • 1 l vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
  • 2 dl siirappia
  • 2,5 tl suolaa
  • 2 palaa hiivaa
Haaleaan piimään lisätään hiiva ja sitten muut aineet. Kohotetaan leivät voidelluissa vuoissa, tästä ohjeesta tulee kaksi leipää. Paistetaan 175 asteessa puolitoista tuntia. Voidellaan paistamisen aikana muutaman kerran kahvi-siirappiseoksella. Säilytetään paperipussissa.

Lohilevite:

  • 1 prk Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 prk creme fraichea
  • 1/3 kurkku pieniksi paloiksi pilkottuna
  • 1 sipuli silputtuna tai runsaasti kesäsipulin varsia
  • reilusti savulohta
  • persilijasilppua
  • 0,5 sitruunan mehu
  • mustaapippuria
  • ripaus suolaa
  • ripaus sitruunapippuria

Huh, hellettä




maanantai 21. heinäkuuta 2014

Piparminttuinen mansikkahillo



Se on kesä keskellä talvea. Tämä sai melkein sukat pyörimään jaloissa, niin ihanan raikas ja jouluinen yhdistelmä. Sori kaikki tutut ja sukulaiset, nyt tiedätte mitä joulupukki tuo teille lahjaksi. Ensi kesäksi laajennan vielä piparmittukasvustoani ja tehtailen tätä oikein urakalla. Tervetuloa joulu, me olemme valmiina. Laitetaan mansikat ja vesi sekä piparmintun oksat kattilaan. Kun kattilasta nousee kunnolla höyryä lisätään hillosokeri ja sitruunan mehu. Keitellään hiljalleen kymmenen minuuttia. Poistetaan piparmintun oksat. Sekoitetaan valmis hillo sauvasekoittimella sileäksi. Säilötään kuumiin, puhtaisiin lasipurkkeihin. 
  • 2 kg mansikoita
  • 1 dl vettä
  • 1 kg hillosokeria
  • 0,5 sitruunan mehua
  • 6 isoa piparmintun oksaa

Sitruunainen mansikkahillo



Tämä versio on aavistuksen sitruunainen ja sopii kyllä niin hyvin maustamattoman tuorejuuston kanssa paahtoleivän päälle. Tällä ohjeella tulee muuten sellainen sopivan pehmeä hillo. Jos haluaa tiiviimpää, niin kannattaa tehdä marmeladia. Laitetaan mansikat ja vesi kattilaan, kun kattilasta nousee kunnolla höyryä, lisätään hillosokeri sekä limen ja sitruunan mehut sekä kuoriraasteet. Keitellään hiljalleen kymmenen minuuttia. Sekoitetaan valmis hillo sauvasekoittimella sileäksi. Säilötään kuumiin, puhtaisiin lasipurkkeihin. 

  • 2 kg mansikoita
  • 1 dl vettä
  • 1 kg hillosokeria
  • 1 limen kuori ja mehu
  • 1 sitruunan kuori ja mehu

Vaniljainen mansikkahillo



Nyt on se aika kesästä, että mansikat sujahtavat pakastimeen ja hilloiksi. Hilloja on tehty montaa sortimenttia ja tässä teille muutama ohje. Tämä vaniljainen on meillä se perinteinen, sillä se sopii niin moneen juttuun. Laitetaan mansikat kattilaan veden kanssa. Kun kattilasta nousee kunnolla höyryä lisätään hillosokeri, sitruunan mehu sekä vaniljasokeri. Annetaan kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Sekoitetaan sauvasekoittimella sileäksi. Säilötään kuumiin puhtaisiin lasipurkkeihin.

  • 2 kg mansikoita
  • 1 dl vettä
  • 1 kg hillosokeria
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 2 tl Dr. Oetker Madagaskar Bourbon vaniljasokeria


Eskimo Finland Oy



Pieni mainospala tähän väliin. Sain kokeiltavaksi Eskimolta uusia Tivoli muffinssivuokia sekä Eskimo pursotinpusseja. Paljon on tuotteita, joista ei juurikaan halua kirjoitella mitään, mutta nämä olivat mainioita. Muffinssivuoat ovat paksuja ja pitävät muotonsa vaikkei käyttäisi muffinssipeltiäkään. Lisäksi muffinssit eivät näy vuokien läpi. Pursotinpussi taas on oiva mökkiläisen apulainen sillä kertakäyttöiset pussit ovat nopeita ja helppoja käyttää. Kolmen erilaisen suuttimen avulla saa sopivat pursotukset tehtyä näpsäkästi. Kotimaista ja kätevää, suosittelen.

                                       "Yhteistyössä Eskimo Finland Oy"

sunnuntai 20. heinäkuuta 2014

Raparperinen mansikkacharlotta



Viime viikolla Reposaaressa oli perinteiset kesäpäivät. Tarjolla oli kirpputoreja, kahviloita, erilaisia musiikkiesityksiä ja vaikka mitä. Meillä oli perinteiseen tyyliin kahvila, jonka tuotto meni Räpsöön nuorisotoimintaan Mooseen. Viime kesän kahvilapäivästä jotain oppineena tein kaksinkertaisen määrän kakkuja ja tarjottavaa, mutta väenpaljous yllätti kyllä täydellisesti. Tarjolla oli toffeista juustokakkua, raparperista mansikkacharlottaa, minipavlovaa mansikkatäytteellä, saaristolaisleipää savulohilevitteellä, toffeisia mokkapaloja, suklaapaloja sekä maustettuja marenkeja. Kaikki menivät kaupaksi jo paljon ennen kuin päivä oli loppu. Kahvia tuli keitettyä 150 kuppia ja mehuakin meni jonkin verran. Kaikeksi onneksi sisko oli auttamassa. Olisipa kiva, jos tällaista olisi useamminkin. Aivan ihania ihmisiä ja kommentteja, kiitos kaikille kävijöille. 




Kääretorttu:

  • 4 kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • raparperista mansikkahilloa
Täyte:

  • 4 dl kermaa vatkattuna
  • 1 Philadelphia maustamaton tuorejuusto
  • 1 teemakulhollinen mansikoita 
  • 7 liivatelehteä
  • tujaus raparperista mansikkahilloa
  • sopivasti sokeria

Valmistetaan ensin kääretorttu. Vatkataan kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisätään kuivat aineet. Levitetään taikina pellille ja paistetaan 200 asteessa kypsäksi. Levitetään jäähtyneelle kääretorttulevylle hilloa ja kääritään rullaksi. Leikataan paloiksi. Vuorataan vuoka foliolla ja levitetään palat vuoan pohjalle ja reunoille. Laitetaan täytteen liivatelehdet kylmään veteen. Vatkataan kerma vaahdoksi. Muussataan mansikat tehosekoittimella ja lisätään joukkoon tuorejuusto sekä hillo. Lisätään kermavaahto ja sopivasti sokeria. Sulatetaan liivatelehdet pienessä mansikkamehutilkassa tai vedessä ja annetaan hetki jäähtyä. Kaadetaan huoneenlämpöinen liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaadetaan täyte vuokaan kääretorttupalojen päälle, peitetään foliolla ja annetaan hyytyä rauhassa muutama tunti tai yön yli. Hyytynyt kakku kumotaan tarjoilulautaselle ja koristellaan kermavaahdolla ja mansikoilla. 

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Mansikka-aika



Ihan oikeesti on se. Eilen meni kymmenen kiloa pakkaseen ja huomenna vielä lisää. Ihania hillon ohjeita olen mietiskellyt ainakin viisi, joten hillotusta tiedossa. Ostakaa mansikoita, pakastakaa, nauttikaa, napsikaa ja grillatkaa vaahtokarkin kera. Kesä ja mansikat, nam.




Mansikoita ja sitruunaista valkosuklaavaahtoa:

  • 1 l tuoreita mansikoita
  • 3-4 rkl tomusokeria
Valkosuklaavaahto:
  • 100 g valkosuklaata
  • 1 dl kuohukermaa
  • 0,5 prk mascarponea
  • 2 rkl tomusokeria
  • 0,5 sitruunan raastettu kuori

Sulata ja jäähdytä suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone ja mausta. Sekoita jäähtynyt suklaa mascarponen joukkoon ja lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita tomusokeri mansikoihin ja lisää sopivasti valkosuklaavaahtoa.




Simppelit kesäsalaatit



Tämä  on ollut meidän kesäsalaattisuosikki jo useamman kesän ajan. Nopeasti ja yksinkertaisesti hyvää. Kermaviiliin voi toki lisäillä vaihtelun vuoksi muutakin makua kuten ruohosipulia, valkosipulia tai vaikka pippurisekoitusta.

Perunasalaatti:

  • keitettyjä uusia perunoita
  • 2 pkt paistettuja pekonisuikaleita
  • kesäsipulin varsia silputtuna
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 tzatziki-mausteseos
  • suolaa 
  • mustaapippuria

Leikataan perunat paloiksi, lisätään joukkoon silputut sipulinvarret ja paistetut pekoninpalat. Sekoitetaan tzatziki-mausteseos kermaviiliin, lisätään suolaa ja mustaapippuria. Sekoitetaan seos salaatin joukkoon ja tarkistetaan maku. Tarvittaessa lisätään vielä suolaa. 





Tässä toinen suosikki, joka on lähes lännen nopein toteuttaa. Maku on silti erinomainen ja sinihomejuuston ystävä voi toki laittaa tuplamäärän juustoa, jos siltä tuntuu. Tässä kokoonpanossa se maistuu mielestäni juuri sopivasti. 

Kukkakaalisalaatti:

  • 2 kpl kukkakaalia
  • 6 retiisiä
  • kesäsipulin varsia
  • 150 g sinihomejuustomuruja
  • 1 prk kermaviiliä
  • suolaa
  • mustaapippuria

Silputaan kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, leikataan retiisit ohuiksi viipaleiksi ja leikataan sipulinvarret pieniksi paloiksi. Lisätään joukkoon sinihomejuustomurut ja kermaviili, sekoitetaan hyvin ja maustetaan suolalla sekä mustallapippurilla.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...